速冻隧道

　　速冻隧道通常需要较大的制冷设备。冷却能力与冷冻食物的数量成正比，但与速冻时间成反比。食品快速冷冻的优点之一是更大限度地保持食品原有的营养价值和色香味，这意味着冷冻过程是为了保证食品对过程中发生的变化达到可逆性。速冻食品具有以下优点：

　　(1) 避免细胞间形成大冰晶;

　　(2) 减少细胞内水分的流失和解冻后果汁的流失。

　　(3) 浓度的危害降到更低。

　　(4) 食物温度会迅速降低到对微生物致命的温度，有利于抵抗微生物的生长及其生化反应。

　　(5) 食品在冷库中存放时间短，有利于提高制冷设备的利用率和连续生产效率。

　　隧道式速冻机又称隧道式速冻机，其原理与速冻机相同。区别在于速冻隧道可以实现连续速冻作业，提高生产效率。快速冷藏需要依靠人工来实现食物的进出。把需要速冻的食物放好，启动冷却设备，开始速冻食物;当食物被冷冻时，冷却设备将被关闭，货物将被人工转移到低温或其他地方。

　　在使用速冻隧道时，不需要手动处理过程。通过输送机将货物运入隧道，在隧道内快速冻结的货物被运出，进入下一道工序。

　　通过速冻隧道，只要货物继续进入隧道，就会产生热量，冷却机组将继续工作，直到货物输送停止，机组可以根据隧道内的温度自动停机。它不仅提高了设备的利用率和生产效率，而且节约了能源，对节能起到了重要的作用。